Anatolia Truffles’da, taze trüf mantarlarını sezon boyunca doğrudan bizden satın alabilirsiniz. Siparişinizi web sitemizden veya telefonla verebilirsiniz. Ayrıca, restoranlar ve gurme marketler için de toptan satış hizmetimiz mevcuttur. Trüf mantarının lezzetini ve kalitesini deneyimlemek için bizimle iletişime geçin.
Trüf mantarı ile tanıştığınız andan itibaren bilmeniz gereken her şeyi sizler için derledik.
1. Hazırlık
Mantarlarınızı temizlemek için orta sertlikte bir fırça edinin, temizlerken toprakların saçılmaması için bir kap hazırlayın.
2. Fırçalama
Trüf mantarının üzerindeki fazla toprak veya kiri fırça yardımıyla temizleyin, asla akan suyun altına tutmayın.
3. Son Dokunuş
Trüf mantarlarınız hazır! Tüketmeden önce bir miktar suyla yıkayabilirsiniz.
Önemli: Sadece hemen tüketeceğiniz trüfleri yıkayabilirsiniz.
1. Hazırlık
İhtiyacınız olanlar: kağıt havlu ve ağzı kapaklı hava almayan bir kap.
2. Kağıt Havluya Sar
Trüf mantarınızı üstündeki toprağı temizlemeden kağıt havluya sarın.
3. Kavanoza Yerleştir
Mantarlarınızı kavanoz ya da kabınızın içine yerleştirip ağzını sıkıca kapatın.
Önemli: Tüketeceğiniz zamana kadar her gün yeni kağıt havluya sararak bu işlemi tekrarlamayı unutmayın.
Özellikle siyah trüfler dışlarındaki kabuk sebebi ile her ne kadar dayanıklı olsalar da uygun koşullarda saklanmadığında 3-5 gün arasında özelliklerini yitirir ve kurumaya başlarlar. Bunun önüne geçmek için size bir kaç öneride bulunmak istiyoruz:
- Size ulaştırdığımız trüfleri, yeni pirinç eklenmiş ve hava almayan bir kapta buzdolabında muhafaza edin. Pirinç yerine kağıt havlu da kullanabilirsiniz.
- Trüfleri günlük olarak kontrol edip, aşırı nemlenmesi durumunda pirinci veya kağıt havluyu değiştirmek tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır.
Kullandığınız pirinçleri atmayın! Pirinçlerinizi yıkayın ve bu işlemden sonra bile kokusunu ve aromasını içinde barındıran pirinçlerle trüflü bir pilav ve dolma içi yapabilirsiniz. Trüflerinizi, uzun süreli muhafaza etmek isterseniz, %10’luk oranlarda bal, zeytinyağı gibi dayanıklı baz ürünlerin içine rendeleyerek veya dilimleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Bunu yaparken küçük kavanozlar kullanıp, adetlerini artırırsanız, trüflü ürünlerinizden daha uzun süre faydalanabilirsiniz. Yine de trüfün o nefis aroması ve kokusundan en iyi şekilde faydalanabilmek için en kısa sürede tüketmenizi öneririz.
Trüfü mutfaklarına yeni dahil eden gastronomi ve lezzet meraklılarını için tavsiyemiz aşağıdaki gibidir:
Trüfü, yemeğin en sıcak hali üzerine rendeleyerek veya dilimleyerek kullanabilirsiniz. İdeal oran tek kişilik bir porsiyonda 10-15 gramdır.
Trüfler yumuşamaya başlayıp, kokusunu salmaya başladığında yemeğiniz servise hazırdır.
Siyah trüf mantarı, gastronomi dünyasında oldukça değerli ve aranan bir lezzettir. Dış yüzeyi koyu kahverengiden siyaha kadar değişen tonlarda olabilir ve zaman zaman kırmızımsı bir yansıma da gösterebilir. İç dokusu ise beyaz ebru damarlarla süslenmiştir. Beyaz trüfe kıyasla tadı daha yumuşaktır. Aroması ise genellikle toprak, çikolata veya kurutulmuş meyve notalarıyla tanımlanır. Bu sofistike lezzet profili, siyah trüfü hem sade hem de karmaşık tariflerde vazgeçilmez bir malzeme haline getirir.
Trüf mantarları nemli ve serin iklimlerde en iyi şekilde büyürler. Söğüt, kavak, fındık ve meşe gibi çeşitli ağaç türlerinin köklerinin altına tutunarak, aziz Anadolu’nun ormanlarında doğal olarak yetişirler. Trüf mantarı mevsimlik bir mantardır ve yılın farklı zamanlarında farklı türleri ortaya. Trüf mantarının yenilebilir dokuz türü vardır ancak ana çeşitleri sonbahar ve kış aylarında yetişir ve renklerine göre adlandırılırlar: Siyah ve Beyaz. Her biri kendine özgü aroma ve lezzet profiline sahip olan bu mantarlar, doğanın sunduğu en nadide lezzetlerden biridir.
Beyaz trüf mantarı, dünya genelinde en değerli bulunan trüf çeşitlerinden biridir. Eşsiz aroması ve yoğun lezzetiyle, gastronomide ayrıcalıklı bir yere sahiptir.
Dış görünüşü genellikle pürüzsüz ve düzensiz şekillidir. Renk skalası ise beyazdan koyu sarıya kadar değişebilir. Aroması oldukça güçlüdür ve lezzeti sarımsak, fındık veya bal esanslarını içerebilir. Bu sofistike tat, beyaz trüfü özellikle çiğ olarak rendelenerek servis edilen yemeklerde vazgeçilmez kılar. Az miktarıyla bile yemeğe karakter katan bu mantar, gerçek bir doğa harikasıdır.