TRÜFLÜ TEREYAĞLI RİSOTTO

Hazırlanışı

• Önce tavuk suyunu ısıtın, ocağın kenarında sıcak kalsın.

• Ayrı bir tavada mantarları, doğranmış sarımsakla birlikte biraz yağ ekleyerek soteleyin. İşiniz bitince kenara alın.

• Risottoyu pişireceğiniz tencereye zeytinyağı koyup ısıtın. Soğanı ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.

• Pirinci ekleyin ve rengi dönmeden birkaç dakika soteleyin.

• Tavuk suyunu üç seferde ekleyin. Her seferinde sürekli karıştırın ve pirincin suyu iyice çekmesini bekleyin. Tüm suyu bitirip pirinç istediğiniz kıvama gelene kadar devam edin.

• Tuz ve karabiber serpin. Son olarak Anatolia Truffles Trüflü Tereyağı’nı ve parmesan peyniri ekleyin. Karıştırdığınızda risottonuz kremamsı ve parlak olacak.

Notlar

• Pirinç yumuşamış olmalı ama tam pişmemeli; biraz diri kalmalı. Kremamsı ve hafif sulu bir kıvam risottonun en önemli özelliğidir.
• Risottoyu düz bir tabakta servis edebilirsiniz. Tabakladıktan sonra tabağın altına hafifçe vurursanız risotto güzelce yayılır.
• Servise çıkana kadar biraz daha koyulaşacağı için, ocaktan aldığınız anda risottonuz biraz sulu görünüyorsa endişelenmeyin — tam da olması gerektiği gibi!