TRÜFLÜ PATATES PÜRESİ VE ANTRİKOT

Hazırlanışı

Derin bir tencerede bolca su kaynatın. Patatesleri bütün halde suya atın. Daha çabuk pişmeleri için tuz ekleyebilirsiniz.
Patatesler haşlanırken, diğer yanda bir tavaya trüflü tereyağını alın ve kısık ateşte eritin.
Antrikotu yüksek ateşte bu tereyağında mühürleyin. Her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Haşlanan patatesleri süzün, kabuklarını soyun ve bir kaseye alarak çatalla iyice ezin.
Ezilmiş patatese süt ve tereyağını ekleyin, iyice karıştırarak pürüzsüz bir püre elde edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sos için: bir kasede trüflü bal kabağı ezmesi ve kremayı karıştırın.
Servis tabağına önce püreyi, üzerine eti ve sosu ekleyin.
Domatesi ortadan ikiye bölüp tabağa yerleştirin, yeşilliklerle süsleyerek sunumunuzu tamamlayın.